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【面包】山寨85度C的谷物杂粮包  

2015-12-11 14:44:55|  分类: 食,满足 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【面包】山寨85度C的谷物杂粮包 - Yuski - Yuski
 我只喜欢85度C两种面包,一个是咖啡摩卡,一个就是谷物杂粮包
可能觉得黑黢黢的谷物杂粮很营养,而且更关键的是,吃得饱,经得住饿。

此贴没有过程图,只有成品图,主要是我还无法一边制作一边拍照。
【面包】山寨85度C的谷物杂粮包 - Yuski - Yuski
中种面团:
高粉(上一道)175g
水100g
酵母2.5g
盐2.5g
奶粉5g

主面团:
高粉(上一道)77g
水70g
酵母2.5g
盐2.5g
奶粉8g
细砂糖32g
黑芝麻粉(自己用黑芝麻现打的)40g
橄榄油20g

内馅儿:
核桃、黑芝麻、红枣、红糖,分量就随意啦
 
【面包】山寨85度C的谷物杂粮包 - Yuski - Yuski
做法:
1、中种面团部分材料搅拌匀,捏成团,装进保鲜袋,系口,扔进冰箱里,17个小时--24个小时。
2、将发酵好的1扯成小坨坨,加入主面团除橄榄油和芝麻粉的材料,揉面至扩展阶段。
3、把黑芝麻粉加进面团,揉匀。不好揉,多揉几次。
4、揉进橄榄油。我黄油用完了,如果用黄油,会更香,但是橄榄油嘛,想着更健康。
5、揉面至完全阶段,开始发酵面团至二倍大。
6、发酵期间,把内馅儿的核桃、黑芝麻放进锅里炒熟,然后和红枣红糖一起用搅拌机打碎,打的过程中会粘在一起不好打,加点儿色拉油,让内馅儿呈现不流动的状态。
7、面团发好之后醒20分钟。
8、把内馅儿包进面团,给面团整形。
9、最后发酵,现在这个天气,估计得发1个半小时。
10、烤箱200度预热10分钟,然后用180度烤制20分钟。
 
【面包】山寨85度C的谷物杂粮包 - Yuski - Yuski

吃起来的感觉,也就是内馅儿比85度C的要粗点儿
奶香味儿没那么重
口感,味道什么的,都还挺一致的。
面粉被我筛多了点
估计下次做会更好
 
【面包】山寨85度C的谷物杂粮包 - Yuski - Yuski
 
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