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Yuski

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【厨Fun】极简原料--白吐司(不含蛋奶)  

2015-04-13 11:20:37|  分类: 食,满足 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【厨Fun】极简原料--白吐司(不含蛋奶) - Yuski - Yuski
 这是君之的一款白吐司
原料极简 
简单到高筋粉(290g),水(190g),酵母(4g),盐(6g),糖(40g),黄油(24g)
这样的程度

我能记得很熟这个方子
一是因为简单
二是因为自己实践了很多次都没有成功

【厨Fun】极简原料--白吐司(不含蛋奶) - Yuski - Yuski
我用的是不粘的铝吐司模
我最开始觉得自己没做成功是因为模具问题
专门买了不粘的模发现还是做不好
再细细地研究
发现问题好多

所以没做成的问题
首先要在自身找原因
再找其他的原因
这才是王道
 
【厨Fun】极简原料--白吐司(不含蛋奶) - Yuski - Yuski
没有锡纸
于是顶端上色太深
嗯,就是烤糊了的意思
 
【厨Fun】极简原料--白吐司(不含蛋奶) - Yuski - Yuski
勉强还行的面包组织
 
【厨Fun】极简原料--白吐司(不含蛋奶) - Yuski - Yuski
 
【厨Fun】极简原料--白吐司(不含蛋奶) - Yuski - Yuski
开始做烘焙以后
我的耐心变好了

揉面的时候
多揉几下,就能出漂亮的膜
后来的发酵,整形,烤制都能展示出更好的结果
发酵的时候
多等一下,发到位
也会带来不一样后续的效果
但是如果在这些过程中心急了
那么不仅代表前功尽弃
也代表了后续工作都白费

每做一件事
就细致地做好
不返工不遗憾
这是烘焙带给我的最大的体验


 
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