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Yuski

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【厨Fun-面包】100%中种英式小山吐司  

2015-08-21 15:16:08|  分类: 食,满足 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【厨Fun-面包】100中种英式小山吐司 - Yuski - Yuski
坚持是一件不容易的事
尤其是在上百次失败以后
在吐司这个东西上
我不止栽了几十个跟头
总结,尝试,失败,总结,尝试,失败……
这样的过程经历了多少次我都记不清楚了
慢慢地,终于有稍微像样的吐司出来
处女座总能给各种东西挑出各种毛病来
于是进一步的总结,改良,尝试
总算,现在做的吐司稍微有自己想要的样子了

【厨Fun-面包】100中种英式小山吐司 - Yuski - Yuski
配方:
A、高筋粉600g,牛奶390g,酵母粉6g
B、细砂糖40g,盐10g,黄油35g

制作方法:
Step 1
A材料混合,手揉成团,盆光手光即可,盖上保鲜膜,发酵至3倍大
(我发酵时温度大概28度,下雨,闷热,3个半小时,就发好了)
Step 2
将A材料撕成团扔进厨师机,然后把B材料里除黄油的所有都扔进厨师机
揉面
Step 3
大块面筋形成时,扔黄油进厨师机
揉面直到拉出手套膜

这次面多,揉了差不多半个小时

Step 4
捞出揉好的面团,扯成四部分,揉成团,盖上保鲜膜醒发20分钟
Step 5
称重分成均匀的6团,整形,入模
Step 6
进行最后发酵
 发成下图的样子
【厨Fun-面包】100中种英式小山吐司 - Yuski - Yuski
这款吐司不含鸡蛋
所以膨胀率稍低
这是进烤箱5分钟后的样子

Step 7
烤箱210°预热10分钟,然后以180度烤40分钟
开烤10分钟后,盖上锡纸以防表面变黑
 
【厨Fun-面包】100中种英式小山吐司 - Yuski - Yuski

成了!! 
【厨Fun-面包】100中种英式小山吐司 - Yuski - Yuski

左边的是用不粘波纹模烤出来的
右边是普通吐司模
大家要是要买吐司模
还是要买不粘的啊!!
 
【厨Fun-面包】100中种英式小山吐司 - Yuski - Yuski
喜欢做吐司主要因为它可以有很多种变化
可以就这样吃
也能做成三明治
还可以涂抹自己做的果酱以及花生酱
还能做面包披萨,面包布丁

而且这款中种出来有很浓郁的发酵味道
带着浓浓的小麦香
----------------The End-------------------
 
 
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